Finesse choco, orange/estragon et praliné.

Voici une de mes nouvelles créations, la Finesse au chocolat noir, orange/estragon et praliné.

Cet entremet est composé :
D'un sablé croquant aux zestes d'oranges,
D'un biscuit moelleux et aerien au chocolat Marigny,
D'une fine couche de marmelade d'orange et zestes confits,
Et d'une ganache cuite très fondante (Oui oui, cuite !).
Le tout est glacé avec un glaçage mirroir au chocolat noir

Je dresse mon entremet accompagné d'une mouillette au chocolat, d'une truffe croquante/fondante, d'éclats de noisettes, d'un trait de caramel d'orange/estragon et d'une quenelle de glace artisanale au praliné.