Finesse choco, orange/estragon et praliné.

Voici une de mes nouvelles créations, la Finesse au chocolat noir, orange/estragon et praliné.

Cet entremet est composé :
D'un sablé croquant aux zestes d'oranges,
D'un biscuit moelleux et aerien au chocolat Marigny,
D'une fine couche de marmelade d'orange et zestes confits,
Et d'une ganache cuite très fondante (Oui oui, cuite !).
Le tout est glacé avec un glaçage mirroir au chocolat noir

Je dresse mon entremet accompagné d'une mouillette au chocolat, d'une truffe croquante/fondante, d'éclats de noisettes, d'un trait de caramel d'orange/estragon et d'une quenelle de glace artisanale au praliné.

Mon mille feuille Pomme-Caramel

Mon mille feuille pomme-caramel c'est :

Des quartiers de pommes fondantes caramélisées,
De fines feuilles craquantes de nougatine au sésame et à l'amande,
De la gelée de pomme verte acidulée,
Une chips de pomme,
Une sauce au caramel beurre salé,
De la pomme crue,
Et une quenelle de glace artisanale au caramel beurre salé !

Mickey Mouse

Mickey Mouse, fait par Melody et moi, à l'occasion de l'anniversaire de Nathan, son adorable neveu de 4ans.

Les biscuits : Genoise neutre et genoise au chocolat noir
Les garnitures : Creme diplomate à la vanille, mousse au chocolat noir, et marmelade d'abricot.
Le tout, décoré avec les pâtes à sucre de chez Scrapcooking.

"Comme des cigares" pour la soirée amateurs de cigares.

Dessert imaginé et créé à l'occasion de la soirée amateurs de cigares.

Fine tuile "langue de chat", roulés sur de vrais cigares,
Garnit de mousse au chocolat noir et Whisky,
Crumble au chocolat noir,
Glace artisanale à l'Irish Coffee.